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Kürbisgulasch - einfaches Rezept

Name: Kürbisgulasch - einfaches Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 800 g Hokkaido-Kürbis; 500 g Kartoffeln; 400 g Tomaten (gehackt); 600 ml Gemüsebrühe; 120 g Erbsen; 1 Möhre; 1 Paprika (rot); 1 Zwiebel; 30 g Butter; 1 EL Majoran; 2 TL Paprikapulver (edelsüß); Salz und Pfeffer

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 17 Bewertungen

ca. 45 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Mein bunter Kürbisgulasch ist ein tolles Familienrezept für ungemütliche Herbsttage, das von innen wärmt und lecker sättigt. Mit viel Gemüse, Kartoffeln und leckeren Gewürzen bleibt der Kürbisgulasch vegetarisch. Für Fleischliebhaber kannst du ihn separat um ein Würstchen ergänzen, das du in einem kleinen Topf extra erwärmst.

Diese Zutaten brauchst du für meinen Kürbisgulasch

Kürbis - Tipp: Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen
Kartoffeln
Gemüse: Tomaten, Möhre, Erbsen, Paprika, Zwiebel
Gemüsebrühe
Butter - oder Kokosöl für ein veganes Kürbisgulasch
Gewürze: Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Die genauen Mengenangaben für meinen Kürbisgulasch findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

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Kürbisgulasch mit Kartoffeln selber machen - so gehts:

Kürbis, Paprika, Kartoffeln, Möhre und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
Zwiebel in Butter anbraten - Kartoffeln, Möhre und Kürbis zugeben - mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen - 10 Minuten anbraten
Paprika, Tomaten, Gemüsebrühe und Majoran zufügen - Kürbisgulasch 10 Minuten kochen

5 gute Gründe für vegetarisches Kürbisgulasch

Kürbisgulasch mit Kartoffeln ist ideal für kleine Kinder und den Übergang von der Beikost zur Familienkost
deftig am Tisch gewürzt schmeckt das vegetarische Kürbisgericht der ganzen Familie
Kürbisgulasch ist super gesund, reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen
du kannst es prima als Meal Prep vorbereiten und mehrmals erwärmen
Kürbis im Gulasch bringt etwas Abwechslung zur cremigen Kürbissuppe und unserem veganen Kürbis Curry mit Kokosmilch

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 238 kcal

Kohlenhydrate: 37 g

Eiweiß: 7 g

Fett: 10 g


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 30 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 45 Minuten

Kochmodus anschalten

(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 6 Portionen:

800 g Hokkaido-Kürbis
500 g Kartoffeln
400 g Tomaten (gehackt)
600 ml Gemüsebrühe
120 g Erbsen
1 Möhre
1 Paprika (rot)
1 Zwiebel
30 g Butter
1 EL Majoran
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wasche den Hokkaido, halbiere ihn und entferne das Kerngehäuse. Schäle die Kartoffeln, die Zwiebeln und die Möhre. Wasche die Paprika und entferne die Kerne. Schneide das ganze Gemüse in mundgerechte Stücke.
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebelwürfel kurz darin an.Füge dann die Kartoffeln, die Möhren und den Kürbis hinzu. Würze das Gemüse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Brate es 10 Minuten scharf an und rühre dabei gelegentlich um.
Gib die Paprikawürfel hinzu und brate sie kurz mit.
Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ab. Rühre den Majoran unter und koche das Kürbis-Gulasch weitere 10 Minuten.
Füge zum Schluss die Erbsen hinzu und lass sie für 5 Minuten mitkochen. Schmecke den Gulasch mit Salz und Pfeffer ab.

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Kommentare

Katrin (16.11.2024) Ich hatte heute Appetit auf einen schönen herbstlichen Eintopf und bin dabei über dieses Rezept gestoßen. Ich kann den vorherigen Bewertungen nur zustimmen. Ein super leckerer Eintopf für kühle Herbsttage :) Danke für das tolle Rezept. PS: Kürbis schneiden mache ich aber immer noch nicht gern ;)

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Cäcilie (16.10.2024) Hab noch n Apfel dran gemacht und geräucherte Paprika... so was gutes noch nie gegessen. danke fürs Rezept

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Sandra (01.12.2023) Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hatte es bereits gepint, als es gepostet wurde, aber erst jetzt kam bei dem Schnuddelwetter der Wunsch nach einem wärmenden Essen. Super lecker, war anfangs skeptisch, weil es vegetarisch ist und ich überlegt hatte, ob da nicht noch was fehlt, aber nein, es ist einfach super lecker. Danke dafür und bitte viele weitere tolle Rezepte!

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Sarah (14.10.2023) Da braucht niemand Fleisch. Schmeckt prima 👍

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Christa Thode (08.10.2023) Heute gekocht, super lecker vielen Dank für das leckere Rezept

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Julia Hutter (30.08.2023) Fünf Sterne

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