Quarkstollen Rezept

Name: Quarkstollen Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 1 Stollen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 450 g Weizenmehl; 100 g gemahlene Mandeln; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Orangensaft; 175 g Butter (weich); 200 g Quark; 150 g Rosinen; 50 g Zitronat; 1 TL geriebene Zitronenschale; 200 Marzipan; g Puderzucker; 50 g Butter (geschmolzen)

Ein saftiger Quarkstollen darf Weihnachten nie fehlen. Mit Omas Rezept kannst du ihn schnell und einfach selber backen

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 20 Bewertungen

ca. 85 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

Du willst Quarkstollen einfach mal selber backen? Dann bist du hier richtig! ich zeige dir Omas Quarkstollen Rezept, das mit Quark und Backpulver statt Hefe zubereitet wird. So entsteht ein super saftiger Quarkstollen, für dessen Zubereitung du nicht mehr als 15 Minuten brauchst. Den Rest übernimmt der Backofen.

Besorge dir diese Zutaten für das Quarkstollen Rezept:

Mehl
Quark - Ich empfehle dir Quark der Magerstufe, Sahnequark muss es nicht sein. Die Kalorien können wir uns an dieser Stelle sparen, denn die Weihnachtszeit ist schon üppig genug.
Backpulver
gemahlene Mandeln
Ei
Zucker sowie Vanillezucker und Puderzucker
Salz
Orangensaft - anstelle vom Rum in Omas Quarkstollen Rezept
Butter
Rosinen - du kannst natürlich auch Quarkstollen ohne Rosinen backen
Zitronat - oder Orangeat
geriebene Zitronenschale
optional: Marzipan - für einen Quarkstollen mit Marzipan

Die genauen Mengenangaben für Omas Quarkstollen findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.

Quarkstollen muss nicht ruhen
Ganz klassisch beginnt man mit dem Backen eines Weihnachtsstollens schon im November, da die Stolle dann gut verpackt erst noch eine ganze Weile ruhen muss, bevor sie so richtig durchgezogen und aromatisch genug zum Anscheiden ist. Beim Quarkstollen ist das anders: Er ist direkt nach dem Backen fertig zum Vernascht werden beim Adventskaffee.

Quarkstollen einfach backen - so gehts:

Teig zubereiten: Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen. Ei, Butter, Zucker, Quark, Gewürze und Orangensaft (oder Rum für Erwachsene) zu einer Creme verrühren. Mehl-Mandel-Mischung unterkneten, Rosinen und Zitronat hinzufügen
Quarkstollen formen: Teig zu Fladen formen, Marzipanrolle einlegen, zu einem Stollen falten
Quarkstollen backen: Stollen auf Backblech legen, im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 70 Minuten backen. Anschließend direkt mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben

Darum lieben wir den Stollen ohne Hefe

Quarkstollen selber backen geht schnell und einfach
der super saftige Stollen ist sofort verzehrfertig
wir können ihn beliebig variieren, indem wir den Butter Quark Stollen ohne Rosinen oder Marzipan, dafür mit Nüssen, Mandeln oder beliebigen Trockenfrüchten backen


Arbeitszeit:	ca. 15 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 70 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 85 Minuten

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(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten für 1 Stollen:

Für den Teig:

450 g Weizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Orangensaft
175 g Butter (weich)
200 g Quark
150 g Rosinen
50 g Zitronat
1 TL geriebene Zitronenschale

Optional als Füllung:

200 Marzipan

Zum Dekorieren:

g Puderzucker
50 g Butter (geschmolzen)

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 175°C Ober und Unterhitze vor.
Siebe das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel und mische die gemahlenen Mandeln unter.
In einer anderen Schüssel schlägst du das Ei mit der Butter schaumig und fügst anschließend Zucker, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale, Salz, Orangensaft und den Quark hinzu. Rühre alles zu einer glatten Creme.
Rühre die Mehl-Mandel-Mischung dazu und verknete alles zu einem Teig. Knete anschließend die Rosinen und das Zitronat unter.
Rolle das Marzipan als lange Wurst. Drücke den Teig mit den Händen zu einem Fladen und lege die Marzipanrolle darauf. Falte den Teig nun in Form eines länglichen Brotes zusammen.
Lege den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe den Stollen für 70 Minuten. Achte darauf, das der Stollen nicht zu dunkel wird. Decke ihn gegebenenfalls mit Alufolie oder Backpapier ab.
Wenn der Stollen fertig gebacken ist, nimmst du ihn direkt aus dem Ofen und bestreichst den noch heißen Stollen mit geschmolzener Butter und puderst ihn mit Puderzucker ab.

Wie lange ist Quarkstollen haltbar?
Wenn du deinen Stollen gut in Alufolie oder Frischhaltefolie verpackst hält er sich problemlos für 4 Wochen. Dank des Quark bleibt er wunderbar frisch. Lagere ihn an einem kühlen Ort. Auch Blechdosen eignen sich sehr gut.

Außerdem kannst du den Quarkstollen einfrieren. Schneide ihn dafür in Scheiben und verpacke sie in Gefrierbeutel.

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Kommentare

Beate (08.11.2024) Der Teig hat sich wunderbar verarbeitet lassen. Nichts hat geklebt. Jetzt ist der Stollen (das Schittchen) im Ofen :-)

antworten

Rudi (31.10.2023) Danke für das feine Rezept

antworten

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