Sommersalat mit Nektarine

Name: Sommersalat mit Nektarine
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Familienkost
Ingredients: 2 Salat (in Herzenform); Feldsalat (1 Hand voll); 1 Nektarine; 2 Mini-Rispentomaten; 125 g Mini-Mozzarella; 30 g Pinienkerne; Balsamicocreme (etwas); 2 TL Honig (flüssig); 2 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl; 1 TL geriebene Zitronenschale; Salz; Pfeffer

Leichtes Hauptgericht für heiße Tage gesucht? Mein erfrischender Sommersalat mit Nektarine ist perfekt. Zum Rezept:

Rezept von Jenny Böhme

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5.0 Sterne bei 13 Bewertungen

ca. 10 Minuten

vegetarisch

kleinkindtauglich

An heißen Tagen im Sommer ist unser Hunger meist nicht allzu groß und wir sehnen uns nach kühlenden Gerichten. Eines unserer Lieblingsrezepte aus der leichten Küche ist dann ein erfrischender Sommersalat mit Früchten. Ich zeige dir in diesem Rezept, wie du ganz einfach und schnell einen Sommersalat mit Nektarine selber machen kannst. Dabei trifft Blattsalat auf das süße Früchtchen und wird mit Tomate und Mozzarella kombiniert. Pinienkerne und ein leckeres Dressing machen den Salat perfekt.

Erfrischender Sommersalat aus diesen Zutaten

Blattsalat - wir nehmen gern Romanasalat und Feldsalat
Tomate
Nektarine - alternativ anderes Obst wie Pfirsich, Mango oder Aprikose
Mozzarella
Basilikum
Pinienkerne
Balsamico
Honig
Zitrone
Salz
Pfeffer

Die genauen Mengenangaben für meinen Sommersalat mit Nektarine findest du etwas weiter unten.

Sommersalat einfach selber machen - so gehts:

Verrühre das Olivenöl mit dem Balsamicoessig, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne an.
Wasche und schneide den Salat, die Tomaten und Nektarine.
Richte den Blattsalat, die Tomaten, Nektarine und Mozzarella auf einem Teller an.
Serviere den Sommersalat mit dem Dressing.

Weitere fruchtige Salat Ideen

Sommersalate zeichnen sich vor allem durch ihre erfrischenden Kombinationen aus. Knackiges Gemüse, grüne Blattsalate, würzige Kräuter wie Minze oder Basilikum und dazu frische Früchte machen einen sommerlichen Salat lecker und gesund.
Probier gern auch mal meinen:

Sättigende Salate und Ideen zum Grillen findest du auch in meiner großen Sommersalate Rezeptsammlung.


Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen:

Für den Salat:

2 Salat (in Herzenform)
Feldsalat (1 Hand voll)
1 Nektarine
2 Mini-Rispentomaten
125 g Mini-Mozzarella
30 g Pinienkerne
Balsamicocreme (etwas)

Für das Zitronendressing:

2 TL Honig (flüssig)
2 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
1 TL geriebene Zitronenschale
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander.
Wasche das Gemüse und röste die Pinienkerne in einer Pfanne an.
Schneide den Romana Salat in dünne Streifen und zupfe den Feldsalat klein.
Schneide die Tomaten in Achtel und die Nektarine in dünne Scheiben.
Verteile das Obst und Gemüse gleichmäßig auf zwei Salatteller.
Streue die Pinienkerne über die Salatteller und verteile die Mozzarellakugeln darauf.
Gib zum Schluss etwas Balsamicocreme darüber und serviere den Salat mit Zitronendressing.

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