Weiße Bohnen Salat mit Tomaten
Rezept von Jenny Böhme
5.0 Sterne bei 4 Bewertungen
Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: der weiße Bohnen Salat ist immer eine gute Idee. Der italienischen Bohnensalat (Insalata di fagioli) ist sehr gesund und wird in Italien oft als Antipasti gereicht. Ich finde ihn aber als Fitnessfood auch als eigenständige Mahlzeit richtig gut. Der weiße Bohnen Salat mit Tomaten ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Ballaststoffen. Einfach, gut und lecker.
Wichtige Zutaten für meinen weiße Bohnen Salat nach italienischer Art:
- weiße Bohnen oder Riesenbohnen
- Tomaten
- Basilikum oder Oregano
- Kapern
- eine Vinaigrette aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz
Manchmal werden auch andere Zutaten wie Champignons oder Paprika hinzugefügt. Bekannt ist auch der weiße Bohnensalat mit Thunfisch oder Sardellen.
Die Zubereitung ist ganz einfach, denn die Bohnen werden gekocht oder aus der Dose verwendet und dann mit den anderen Zutaten vermischt. Wird der Salat mit weißen Bohnen aus der Dose zubereitet, dann brauchst du nur 15 Minuten.
Dazu passt der weiße Bohnen Salat:
- als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch
- als leichtes Mittagessen mit etwas geröstetem Brot
- als Vorspeise (Antipasti) im Glas
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| Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
- 8 Stück Mini-Tomaten
- 10 g Basilikum
- 1 EL Kapern
Für die Vinaigrette
- 1 EL Kräuteressig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Weiße Bohnen Salat mit Tomaten selber machen - so gehts:
- Spüle die weißen Bohnen grünlich unter fließendem Wasser ab. Gib sie dann in eine Schüssel. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Wasche die Tomaten und viertel sie. Gib beides zu den Bohnen. Schneide das Basilikum klein und gib es mit den Kapern in den Bohnensalat.
- Verrühre den Essig mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette.
- Verteile die Vinaigrette über dem weiße Bohnen Salat und verrühre ihn vorsichtig. Stelle ihn zum Durchziehen in den Kühlschrank. Dort hält er sich problemlos für 3 Tage.
Sehr gut schmeckt der weißen Bohnen Salat mit Feta. Gib dafür einfach ein paar Käsewürfel zum Servieren darüber.
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Du hast Lust auf noch mehr Bohnen? Dann schau dir zur Abwechslung auch mal mein Rezept für grüne Bohnen Salat an, so wie wir ihn mit eigener Ernte zubereiten.
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Kommentare
Carmen (17.04.2024)
Liebe Jenny.Danke für das schöne Rezept.Der Salat ist sehr lecker geworden.Den mache ich jetzt öfter.
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