Grüner Spargel mit Tomaten und Burrata
Rezept von Jenny Böhme
5.0 Sterne bei 4 Bewertungen
ca. 20 Minuten
Grünen Spargel verwende ich so gern in meiner Küche, weil er nicht geschält werden muss, sondern direkt verwendet werden kann.
Während ich den grünen Spargel mit Tomaten und Burrata am liebsten pur als Low Carb Gericht zum Mittag oder Abend esse, bereite ich für den Rest der Familie meine schnellen Ofenkartoffeln als Beilage zu. Aber auch frisches Baguette oder selbstgebackenes Ciabatta eignen sich ganz prima, um den cremigen Burrata-Käse und die aromatischen Tomaten aufzusaugen.
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| Arbeitszeit: | ca. 10 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 10 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 20 Minuten |
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Mini-Tomaten
- 450 g grüner Spargel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Honig
- 2 EL Balsamico-Essig (hell)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Burrata ( á 100 g)
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung: Grüner Spargel mit Tomaten und Burrata
- Wasche die Tomaten und halbiere sie.
- Wasche die Lauchzwiebel und schneide sie in Ringe. Schäle den Knoblauch und würfel ihn klein.
- Wasche den Spargel. Schneide die Enden ab und teile ihn in der Mitte.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Frühlingszwiebel und den Spargel darin 4-5 Minuten an.
- Gib die Tomaten und den Knoblauch dazu. Salze und pfeffer das Gemüse. Verrühre den Honig mit Balsamico-Essig und gieße ihn über das Spargelgemüse. Brate es 5 Minuten bei schwacher Hitze weiter.
- Richte den grünen Spargel mit Tomaten und Burrata auf eine Teller an. Beträufel den Käse nach Belieben etwas gutem Olivenöl und Basilikum oder verteile etwas Basilikum Pesto darüber.
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