Einfache Kartoffelpuffer wie bei Oma

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Kartoffelpuffer sind für mich Kindheitserinnerung. Allein der Geruch von ausgebackenen Kartoffeln, Zwiebeln und Öl versetzt mich jedes Mal in die Zeit zurück, als meine Oma in der Küche stand und die knusprigen Reibekuchen nach altem DDR-Rezept zubereitete.

Das super einfache Rezept ist in nur knapp 35 Minuten zubereitet. Wenn du direkt mit der Zubereitung beginnen möchtest, kannst du hier zum Rezept springen.

Welche Kartoffeln nutzt man am besten?

Für den traditionellen Reibekuchen werden üblicherweise festkochende Kartoffeln verwendet. Sie bleiben formstabil und werden schön crunchy. Ich verwende gerne die festkochende Sorte „Linda” oder die vorwiegend festkochende Kartoffelsorte „Laura”.

Meine Tipps für extra knusprige Kartoffelpuffer

• Reibe die Kartoffeln stets roh und nicht im gekochten Zustand
• Nimm für das Reiben der Kartoffeln am besten die zweitkleinste Größe einer Vierkantreibe, so reibst du die Kartoffeln auch nicht zu fein oder zu grob.
• Drücke die geriebene Kartoffelmasse sehr gut aus, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden und die Puffer knusprig zu braten. Am besten mit einem Geschirrtuch und Löffel oder mit einem Sieb.
• Gib nicht zu viel Mehl zu den Kartoffeln, ansonsten haben wir Kartoffelklöße statt crunchy Rösti.
• Für den extra Knuspereffekt: Haferflocken oder Semmelbrösel unter die Kartoffelmasse kneten.

In meinem kurzen Video zeige ich dir, wie einfach es ist, Kartoffelpuffer selber zu machen:

So peppst du deine Kartoffelpuffer auf

Für mehr Variation rasple ich oftmals weitere Gemüsesorten in das Grundrezept, wie zum Beispiel Möhren, Zucchini oder Brokkoli. Meine Kinder lieben vor allem die saftigen Kartoffel-Zucchinipuffer.

Herzhafte und süße Ideen zu deinen Kartoffelpuffern

Für Kartoffelpuffer eignen sich sowohl süße als auch herzhafte ”Beilagen”. Ich persönlich mag sie gerne mit einem großen Klecks selbstgemachten Apfelmus. Meine Kinder favorisieren die Kombination mit Zimt und Zucker.

Doch auch herzhaft mit Lachs und Kräuterschmand sind die Reibekuchen unfassbar lecker. Für weniger Kalorien kannst du auch einen Kräuterquark nehmen oder dir einen leckeren Joghurt-Dip mit Salz, Pfeffer und Petersilie mischen.





Schick das Rezept an deine Freunde oder bewerte es:

karin.buchloh (28.10.2024) 1 2 3 4 5 Ich reibe die Kartoffeln und auch die Zwiebeln mit der Kitchen Aid

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Martina (12.10.2024) 1 2 3 4 5 Ich werde das mal so probieren. Mache Kartoffelpuffer schon lange, aber es nervt mich, wenn die 20 min in der Pfanne liegen. Bis ich das Kilo durch habe, geht locker 1 Stunde drauf...

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karin.buchloh (29.10.2024)
Ich arbeite mit 2 Bratpfannen und halte im Backofen bei 100°warm

Edgar (10.10.2024) 1 2 3 4 5 Genauso mache ich es auch seit über 40 Jahren. Immer festkochende Kartoffeln, Zwiebeln und Eier. Manchmal auch mit Möhrchen .

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Gisela (09.10.2024) 1 2 3 4 5 Ich habe eine Frage: in der Beschreibung steht, dass, wenn man das Rezept leicht abwandeln, die Kartoffelpuffer auch vegan zubereiten kann. Wie kann ich denn das Ei ersetzen?

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Susi (09.10.2024)
Hallo Gisela, laut Tipp lässt du das Ei einfach weg. 😊 Liebe Grüße Susi

Daniela (05.08.2024) 1 2 3 4 5 Super lecker :) und gesund auch noch :) hast du evtl einen tipp, dass sich die rohen kartoffeln nicht verfärben? Danke!

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maria (19.07.2024) 1 2 3 4 5 Top Rezept. Gelingsicher. Die Reste werden eingefroren und gibt es mal als kleinen snack zwischendurch. :-)

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Tom Millan (13.07.2024) 1 2 3 4 5 Dieses Rezept ist fantastisch! Die Kartoffelpuffer sind herrlich knusprig geworden. Besonders hilfreich war der Tipp, die Kartoffeln roh zu reiben und die Masse gut auszudrücken. Das Ergebnis hat perfekt geklappt. Ich habe festkochende Kartoffeln der Sorte "Linda" verwendet und eine Prise Muskatnuss hinzugefügt, was den Geschmack wunderbar abgerundet hat. Mit selbstgemachtem Apfelmus und der Variante mit Zimt und Zucker waren sie ein Hit bei der ganzen Familie. Ein kleiner Hinweis: Beim Braten spritzt das Öl etwas, deshalb habe ich die Pfanne mit einem Fettschutz abgedeckt. Vielen Dank für dieses tolle Rezept, das ich sicher oft machen werde. 5 Sterne von mir! 🌟🌟🌟🌟🌟

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Susi (29.07.2024)
Hallo Tom Millan, vielen lieben Dank für deine ausführliche Bewertung. 🥰 Es freut uns sehr, wenn das Rezept so gut bei dir ankommt. Liebe Grüße Susi

Mandy (12.07.2024) 1 2 3 4 5 Super Kartoffelpuffer Rezept. Einfach, lecker und gelingsicher. Chefkoch hat wohl keine anderen Sorgen.

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Chefkoch (09.07.2024) 1 2 3 4 5 Nonsens. Sie haben offensichtlich keine Ahnung. Es werden IMMER mehlige Kartoffeln verwendet. Die Kartoffeln werden gerissen und in 2 Liter Wasser gewässert. Das Wasser gießt man ab. Es bleibst Stärke übrig. Diese vermengt man mit den gerissenen Kartoffeln. Man benötigt weder Mehl noch Ei. HAFERFLOCKEN sind ein Frühstück - hat ebenso nichts damit zu tun. Sie bestätigen dadurch ihre Unwissenheit. Sind es jetzt Kartoffelpuffer oder Reibekuchen? Sie sollten sich entscheiden was Sie schreiben. Wieder eine typische werbeversiffte Website.

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Jenny (15.06.2024)
Hallo Chefkoch, wie heißt es so schön: Leben und leben lassen. Wenn du dein perfektes Rezept schon gefunden hast, ist ja alles gut. Ich teile hier, wie wir sie machen und mögen. Niemand zwingt dich, das zu lesen oder gar auszuprobieren. Liebe Grüße, Jenny

Banana (23.07.2024)
Was für ein unfreundlicher zweckfreier Kommentar.

Stefanie (25.07.2024)
Also,so lange ich denken kann und seit über 60 Jahren einen Haushalt habe, wurden die Kartoffelpuffer aus rohen festen Kartoffel gemacht👍

martina.april (29.07.2024)
Derartig unfreundliche und herablassend Kommentare sollte man per se direkt ausblenden...mies

Elfi (24.09.2024)
Es is(s)t hier aber eine Familie und kein Gourmet in einem ⭐️ Restaurant. Sind wir „Haushaltsköche:innen“ deswegen schlechtere Menschen? Diese Website ist nicht für „echte“ Chefs gemacht sondern eine Website zur Auswahl von tollen Rezepten für die ganze Familie! Hier werden teils Rezepte überliefert die schon seit Jahrzehnten in mehreren Generationen praktiziert wurden und dies ist wundervoll! Kochtechniken werden hier nicht hinterfragt- Sie haben natürlich recht mit dem wässern und der Stärke, aber man könnte es wohlwollender ausdrücken. Ich kenne ganz bekannte Köche und die würden niemals in dieser Art kommunizieren (außer beruflicher Natur in der Küche!). Ich mag die Rezepte hier und bedanke mich bei allen die hier mitarbeiten!

Sabine (13.10.2024)
Hallo Chefkoch, dank deines unqualifizierten, unfreundlichen und ungehobelten Kommentars weiß ich nun wenigstens, wo ich in Zukunft nicht mehr gucken werde. Chefkoch - nie wieder!!!

Valerina (07.07.2024) 1 2 3 4 5 Absolut fantastisch und Narrensicher. Ich koche noch nicht so wahnsinnig lange und bin manchmal etwas ungeschickt, sodass auch mal was daneben geht… Das Rezept ist mir beim ersten Mal gelungen! Nächstes mal werde ich die Kartoffeln nur noch feiner reiben. Mir sind sie etwas zu dick und weich geraten. Köstlich waren sie dennoch. Ich esse sie am liebsten sehr herzhaft und habe deshalb zu Muskatnuss und buntem Pfeffer noch gemahlene Rosa Beeren hinzugefügt und sie mit ordentlich Kräuterquark gegessen. Danke für dieses tolle Rezept!

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Jenny (08.07.2024)
Danke für dein tolles Feedback ❤️

krebsrot (19.06.2024) 1 2 3 4 5 Kartoffelpuffer sind mein Leibgericht. Super Rezept. Bei mir kommt auch Kümmel mit in den Teig und ich trinke dazu Buttermilch. Lecker Vielen Dank Jenny ich bin auch der Meinung, dass man ganz individuell abwandeln kann. Es gibt nicht nur das eine wahre Rezept. Liebe Grüße Krebsrot

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Jenny (20.06.2024)
Danke für dein liebes Feedback 🧡 Kümmel hab ich tatsächlich noch nie in Kartoffelpuffern probiert, kann ich mir aber auch vorstellen. Liebe Grüße, Jenny

Bianca (07.06.2024) 1 2 3 4 5 Einfach perfekt, vielen Dank

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Susi (07.06.2024)
Hallo Bianca, vielen Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße

Heike (01.06.2024) 1 2 3 4 5 Unser Lieblingsrezept. So wie sie sind, sind sie perfekt 👍

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Danijela (31.05.2024) 1 2 3 4 5 Heute das erste Mal getestet. Uns hat etwas Salz uns Pfeffer gefehlt, aber das kann man ja individuell anpassen. Ansonsten super Rezept und Konsistenz. Wirds auf jeden Fall wieder geben 😄

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Rolf (25.03.2024) 1 2 3 4 5 sehr schönes und leckeres Rezept 👍🏻 Ich habe eine Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzt … war auch sehr lecker 😋

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Steffen (08.01.2024) 1 2 3 4 5 Das beste Rezept! Danke dafür

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Suse (30.10.2023) 1 2 3 4 5 Kartoffelpuffer mit Zwiebel sind einfach mega! Ich frag mich, ob es den Geschmack verändert wenn ich sie statt in Öl mit Butterschmalz brate. Was meint ihr? Schmeckt nicht eigentlich immer alles etwas besser, wenn Butter ran kommt? Macht auf jeden Fall weiter so, ich liebs eure Seite zu besuchen! Eure Suse

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ruma58 (15.11.2024)
Ich nehme auch Butterschmalz, Erinnerungen an meine Oma werden wach wenn der Duft durch die Küche zieht. Habe schon mit geriebenen Karotten und auch mit geriebenem Käse abgewandelt, aber jedem so wie es ihm am besten schmeckt.

Astrid (07.10.2023) 1 2 3 4 5 EIN TRAUMHAFTES REZEPT WELCHES MEINEM BESUCH SEHR GEMUNDET HAT! DANKESCHÖN UND WEITER SO ! Viele Grüsse vom Trueffelhang Team ( https://www.trueffelhang.at/online-shop-trüffel

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Renaldo Kunze (27.09.2023) 1 2 3 4 5 Alles hat gut geschmeckt, super

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hans (10.08.2023) 1 2 3 4 5 Ich reibe die Zwiebel unter den Kartoffebrei und füge Porree-Ringe und Petersilie hinzu. Das macht die Masse aromatischer.

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Jürgen (08.06.2023) 1 2 3 4 5 Reibedatschi :-)

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Luisa (01.05.2023) 1 2 3 4 5 Sehr lecker

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Debby (29.04.2023) 1 2 3 4 5 Ich hatte vorher noch nie Kartoffelpuffer selbst gemacht, da mich das Kartoffeln-Reiben abgeschreckt hatte. Mit deiner Thermomix Variante konnte ich diesen Schritt „überspringen“ und die Puffer haben der ganzen Familie fantastisch geschmeckt!!! Jetzt wird es definitiv öfter Kartoffelpuffer geben. Vielen Dank!

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GITTI (07.03.2023) 1 2 3 4 5 Wirklich ein einfaches und sehr gut beschriebenes Rezept. Danke

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KorduLA (12.01.2023) 1 2 3 4 5 Sehr lecker.

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georg (10.01.2023) 1 2 3 4 5 So hat sie meine mutter glaube ich auch gemacht. Super Rezept!! Am Wochenende kommen meine Enkelkinder,sie sind schon ganz heiß drauf. 🔥

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Kurt (24.11.2022) 1 2 3 4 5 Sehr,sehr lecker. Kann man nur empfehlen.

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Gerald (17.11.2022) 1 2 3 4 5 Hallo Jenny, früher hat sie uns oft mein Vater gemacht. Heute bin ich Papa und habe für meine Söhne und uns Kartoffelpuffer gemacht. Wir bestreichen sie allerdings mit Senf und essen Apfelmus als Beigabe. Viele schütteln darüber den Kopf, aber ich finde es sehr lecker. Danke für deine Rezepterinnerung, ich muss sie unbedingt bald wieder machen.

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Anja (10.11.2022) 1 2 3 4 5 Liebe Jenny, Ich kenne das Rezept aber ich habe immer „frei Schnauze“ gemacht. Deine Mengenangabe allerdings hat mich hier so beeindruckt. Die Konsistenz war genial - optimal abgestimmt und beim Braten super schnell durch. Meine waren oft noch roh und ewig in der Pfanne. Ein super leckeres Rezept aus der Kindheit. Danke

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Jenny (10.11.2022)
Liebe Anja, das freut mich sehr, dass dir meine Kartoffelpuffer schmecken und gelingen. Hab vielen Dank für dein liebes Feedback.