Veganer Kichererbsentopf

Arbeitszeit:	ca. 10 Minuten
Kochzeit/Backzeit:	ca. 15 Minuten
Gesamtzeit aktiv:	ca. 25 Minuten

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Zutaten für 5 Portionen:

• 600 g Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 1 Kohlrabi
• 250 g gekochte Kichererbsen
• 1 Hand voll Minitomaten
• 3 EL Tomatenmark
• 1 Hand voll Rosinen (können auch weggelassen werden)
• 400 ml Kokosmilch
• Salz
• etwas Kreuzkümmel und mildes Paprikapulver
• etwas Öl zum Anbraten, ideal: Kokosöl
• wenn vorhanden: Koriander

So machst du den Kichererbsentopf selber

1. Schäle die Kartoffeln, die Möhren und den Kohlrabi und schneide sie in kleine Würfel.
2. Koche sie in Salzwasser für ca. 10 Minuten. Gieße sie dann ab.
3. Spüle die Kichererbsen ab.
4. Nimm eine große Pfanne, erhitze darin etwas Öl und füge dann die Kartoffel-, Möhren- und Kohlrabiwürfel, die Kichererbsen und die Minitomaten hinzu. Röste alles bei mittlerer Hitze an.
5. Füge dann das Tomatenmark zu und verrühre alles gut.
6. Rühre die Kokosmilch unter und gib die Rosinen hinzu.
7. Schmecke den Kichererbsentopf dann mit Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel ab und lass ihn für einige Minuten köcheln. Wenn du Koriander hast, dann gibt er dem Gericht den letzten Schliff.