Rote Linsen Bolognese zu Spaghetti
Rezept von Jenny Böhme
5.0 Sterne bei 14 Bewertungen
Rote Linsen Bolognese ist ideal als vegetarische Alternative für alle Spaghetti Bolognese Fans, die auf Fleisch verzichten möchten. Anstelle von Hackfleisch verwenden wir rote Linsen für die beliebte Nudelsauce und kochen sie mit Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in einer würzigen Tomatensauce.
Das Kochen der Rote Linsen Bolognese ist ganz einfach und dauert weniger als 30 Minuten, sodass wir hier von einem veganen Blitzrezept sprechen. Du findest es auch als eine von 35 Ideen in meinem vegetarischen Familienkochbuch mit Rezepten für Kinder und die ganze Familie.
Zutaten für mein Rote Linsen Bolognese Rezept:
- Suppengrün - besteht aus Möhre, Lauch und Sellerie - kannst du auch als TK-Gemüse kaufen
- Zwiebel
- Knoblauch
- Olivenöl
- Oregano
- Tomatenmark
- passierte Tomaten
- rote Linsen - die gesunden Hülsenfrüchte musst du nicht vorher einweichen, sie sind sehr schnell gar
- Salz
- Pfeffer
Die genauen Mengenangaben für meine rote Linsen Bolognese findest du etwas weiter unten. Dort kannst du dir das Rezept auch ausdrucken und die Zutaten deiner Einkaufsliste hinzufügen.
Rote Linsen Bolognese einfach selber kochen - so geht’s:
- Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Möhre und Sellerie schälen - klein würfeln
- Gemüse in Olivenöl anbraten - Tomatenmark und Oregano zugeben - Wasser und passierte Tomaten angießen
- Rote Linsen in die Bolognese rühren - mit Salz & Pfeffer abschmecken - Sauce 12 Minuten köcheln lassen - mit Nudeln servieren
Wir lieben die rote Linsen Bolognese zu Spaghetti, aber du kannst sie zu jeder beliebigen Pasta-Sorte servieren. Kinder essen sie gern mit Nudeln wie Spirelli, Farfalle oder kurzen Makkaroni. Außerdem ist die vegetarische Bolognese sehr lecker zu Reis oder als Füllung für meine vegetarische Lasagne.
4 gute Gründe für vegane Bolognese mit roten Linsen
- rote-Linsen Bolognese kochen ist ganz einfach und geht schnell - du musst sie nicht vorher einweichen
- das Rezept ist ganz vegan, kommt ohne tierische Produkte aus und schmeckt einfach lecker
- die Veggi-Bolognese ist sehr gesund und reich an pflanzlichen Proteinen - eine wahre Bereicherung für den ausgewogenen Speiseplan in einer vegetarischen oder veganen Ernährung
- alle Zutaten für die fleischlose Bolognese sind gut erhältlich, günstig und auf Vorrat haltbar
 | |
| Arbeitszeit: | ca. 15 Minuten |
| Kochzeit/Backzeit: | ca. 12 Minuten |
| Gesamtzeit aktiv: | ca. 27 Minuten |
Zutaten für 4 Portionen:
- Suppengrün (1 Bund bestehend aus je 1 Stück Möhre, Lauch und Sellerie)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Oregano
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Wasser
- 500 ml passierte Tomaten
- 200 g rote Linsen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebel, die Knoblauchzehe, die Möhre und den Sellerie. Wasche den Lauch. Schneide alles in kleine Stücke oder mixe es in der Küchenmaschine klein.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin glasig an. Gib das Tomatenmark und Oregano dazu, rühre es kräftig unter und lösche die Gemüsemischung mit dem Wasser und den passierten Tomaten ab.
- Gib die roten Linsen hinzu und schmecke die Linsen Bolognese mit Salz und Pfeffer ab. Lasse die vegane Bolognese mit roten Linsen nun für ca. 12 Minuten köcheln.
- Serviere die vegane Sauce zu Spaghetti, am besten aus Vollkorn, oder zu anderer beliebiger Pasta.
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