Saftiger Apfelkuchen mit Quark und Rührteig

Wie dein Apfelkuchen besonders saftig wird? Durch Quark. Und wie dein saftiger Apfelkuchen besonders locker wird? Durch Rührteig.

1 2 3 4 5 4.9 Sterne bei 52 Bewertungen

Apfelkuchen ist ja für sich schon meist sehr saftig. Doch diese Variante aus Rührteig toppt noch mal alles! Der Kuchen bekommt nämlich eine ordentliche Portion Quark mit in den Teig - das ist DAS Geheimnis für den saftigsten Apfelkuchen, den du je gegessen hast. Und ich dachte ja bisher, ich hätte das Geheimnis von saftigem Apfelkuchen schon längst entschlüsselt. Bis mir jene Idee mit dem Magerquark in den Sinn gekommen ist, weil ich zufällig noch einen halbvollen Becher davon im Kühlschrank stehen hatte. Das Ergebnis aus diesem spontanen Küchenexperiment ist eines der einfachsten Apfelkuchenrezepte, das ich kenne.

Quark für saftigen Apfelkuchen

Magerquark pur ist nicht unbedingt das beliebteste Lebensmittel von Kindern, aber mit ein paar Kniffen lassen sich aus dem eiweißreichen Weißkäse total leckere Süßspeisen für die ganze Familie zubereiten. So zählt zum Beispiel auch dieser Quark-Grieß-Auflauf zu einer unserer liebsten Hauptgerichte, wenn der Süßhunger groß ist. Im Rührkuchen mögen wir Quark so gerne, weil er dadurch lockerer wird und zugleich eine unheimlich saftige Konsistenz bekommt. Außerdem harmoniert die frische Quarknote wunderbar mit den süßen Äpfeln. Bei diesem Rezept verrührst du einfach die Zutaten zu einem Rührteig, hebst den Quark unter und gibst ihn dann in eine gut gefettete Kastenform. Ab in den Ofen und schon entsteht ein herrlicher saftiger Apfelkuchen mit Quark. Total einfach, oder?

Apfelkuchen aus Rührteig - ein einfaches Rezept und Kindheitsliebling

Kuchen auf Rührteigbasis sind bei Kindern heiß begehrt, weil es sie meistens bei Kindergeburtstagen gibt und die Kuchenstücke ganz unkompliziert ohne Besteck zu naschen sind. Ob Zitronenkuchen, Marmorkuchen oder Regenbogenkuchen. Alle bestehen aus einem klassischen Rührteig - oder auch Sandteig genannt. Sie zählen zum kleinen 1x 1 der Backschule, weil sie einfach und ohne viel Aufwand gebacken sind. Außerdem mag ich Sandkuchen gerne, weil man in der Optik sehr flexibel ist. Gugelhupfform, Kastenform, Blech oder Muffinförmchen - Rührkuchen kann ganz unterschiedlich aussehen und schmeckt trotzdem immer wieder lecker. Dieser saftige Apfelkuchen mit Quark ist genauso leicht gemacht, schmeckt sehr fein und ist auch für Backanfänger gut geeignet. Achte nur darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, dann kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.

Für kleine Kinder, die noch neu am Familientisch sitzen, empfehlen wir, die Äpfel nicht in Stücken, sondern gerieben in den Teig zu geben - dann ist der Kuchen noch einfacher zu essen.

Kleiner Tipp: Noch ein paar Walnüsse drüber streuen. Denn die sind schließlich in Kombination mit süß-sauren Äpfeln besonders lecker. Das beweisen auch diese Apfel-Nuss-Schnecken mit extra saftiger Apfelmus-Füllung. Aber auch mit Rosinen im Teig, die vorher kurz in Apfelsaft quellen durften, kommt der Rührkuchen richtig gut an.

Übrigens: Wenn es mal schnell gehen muss, dann kannst du die doch recht lange Backzeit umgehen, indem du den fertigen Teig zum Backen einfach in Muffinförmchen füllst. Denn aufgrund der viel kleineren Kuchenform verringert sich die Backzeit auf etwa 20 Minuten.



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Josefa (25.11.2024) 1 2 3 4 5 Wir lieben saftige Kuchen, dieser entspricht das voll. Lieben Dank für das Rezept

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Lutz (24.11.2024) 1 2 3 4 5 Der beste Rührkuchen den je gebacken und gegessen habe, vielen Dank für das wunderbare Rezept.

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Jenny (24.11.2024)
Vielen Dank für das tolle Feedback 😍

Franziska (16.11.2024) 1 2 3 4 5 Welche Größe für die Kastenform?

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Susi (21.11.2024)
Hallo Franziska, wir haben eine 30 cm lange Kastenform verwendet. Liebe Grüße Susi

Yvonne (10.11.2024) 1 2 3 4 5 Sehr schnelle Zubereitung und lecker!!

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Martina (27.10.2024) 1 2 3 4 5 Ich finde den Kuchen sehr einfach zu backen und lecker ist er auch noch. Mein Spitzenreiter!

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Gabriela (15.10.2024) 1 2 3 4 5 …..freu mich über das tolle und gute Rezept,

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Kerstin (12.10.2024) 1 2 3 4 5 Super leckerer Kuchen. Ich nehme nur etwas weniger Zucker, weil wir es nicht so süß mögen :)

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Nicole (26.09.2024) 1 2 3 4 5 Mein Mann hat sich einen Apfelkuchen zum Geburtstag gewünscht. Da es schnell gehen musste, habe ich nach einem unkompliziertem Rezept gesucht und bin auf dieses gestoßen. Der Kuchen war einfach zu backen und hat sehr saftig und lecker geschmeckt. Alle Gäste waren begeistert!

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Jenny (27.09.2024)
Das freut mich :-)

Lisa O. (18.09.2024) 1 2 3 4 5 Mega lecker und wirklich richtig saftig. Am besten hat er mir ganz frisch aus dem Ofen geschmeckt, aber auch am nächsten Tag super :) War etwas skeptisch bzgl. "alles vermischen", aber ich wurde eines besseren belehrt! Könnte ich mir auch gut mit anderen Früchten vorstellen oder ohne und stattdessen mit viel Zitrone...

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Günter (14.09.2024) 1 2 3 4 5 Super saftig und leicht, nach Geschmack, anpassbar. Hat den Kinder äußerst gut geschmeckt.

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Lilly (14.09.2024) 1 2 3 4 5 Habe gerade dieses Rezept für meinen Geburtstag morgen ausprobiert, weil es sich total lecker angehört hat. Alles gemacht wie es da steht, Kastenform und bei 175 Grad eine Stunde gebacken aber leider war der Kuchen oben schon total dunkel und in der Mitte immer noch roh :(

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FlowerForest (02.10.2024)
Gleiches Problem

Birgitt (25.10.2024)
Falls der Kuchen zu dunkel wird, decke ich ihn mit Backpapier ab

Maggie (08.08.2024) 1 2 3 4 5 Saftiger, sehr guter Kuchen!

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Ute (25.07.2024) 1 2 3 4 5 Selten so einen leckeren Apfelkuchen gegessen. Und er ist wirklich einfach zu backen. Danke für das Klasse Rezept.

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Lenka (21.07.2024) 1 2 3 4 5 Habe diesen einfachen und schnellen Kuchen schon öfters gebacken, am besten schmeckt er uns noch warm und mit Apfelstückchen. Habe den auch schon mit geriebenem Apfel ausprobiert, aber mit Apfelstücke schmeckt es am besten 😋👍 Da ich Quark liebe, habe ich einfach 500g verwendet, das funktioniert auch sehr gut und mir schmeckt es noch besser!

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Jenny (21.07.2024)
Danke für dein tolles Feedback 😊

Meta (13.07.2024) 1 2 3 4 5 Der Kuchen ist superlecker. Schnell gemacht und sehr saftig. Ich habe noch ein paar Kokosflocken untergehoben.

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Jenny (13.07.2024)
Mmmmh... das kann ich mir auch sehr gut vorstellen 😋

Luiza (05.07.2024) 1 2 3 4 5 Was tun wenn den Kuchen zu saftig ist obwohl ist richtig gebacken

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Susi (10.07.2024)
Hallo Luiza, wenn dir der Kuchen zu saftig erscheint, dann empfehle ich dir beim nächsten Versuch einen Apfel weniger zu nehmen. 😊 Liebe Grüße Susi

Sako (01.05.2024) 1 2 3 4 5 Sehr gut, einfach zubereitet und sehr saftig!

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Barbara (07.04.2024) 1 2 3 4 5 Richtig lecker, sehr saftig und schnell gebacken!

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Irina (17.03.2024) 1 2 3 4 5 Einfach und gut! Saftig und locker, Familie war sehr zufrieden. Kann ich empfehlen 😃👍

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Uli (22.01.2024) 1 2 3 4 5 welche Größe hat die Kasten-Backform?

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Susi (23.01.2024)
Hallo Uli, wir haben eine 30 cm lange Kastenform verwendet. Es funktioniert auch mit jeder anderen Größe. Liebe Grüße Susi

Ulrike (24.09.2023) 1 2 3 4 5 Gestern in einer 26er Springform gebacken. Schnell gerührt und nur 45 Min. Backzeit. Duftet herrlich nach Herbst und schmeckt auch ohne Sahne. Sehr schönes Rezept. Für jedes Alter genau richtig. Danke dafür.

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Sorina (07.11.2023)
Hallo. Möchte fragen bei welches temp hast gebacken. Möchte auch zum 26er form das kuchen machen. Danke

Ulrike (28.11.2023)
Hallo Sorina, genau wie im Rezept in Schritt 5 angegeben bei 175°.LG

Karin (09.09.2023) 1 2 3 4 5 Ich hab ein einfaches und schnelles Rezept gesucht, hatte Quark und Äpfel vorrätig. Die Eier haben meine Hühner gespendet. Der Kuchen ist absolut lecker, ich konnte damit meine Familie auf die Schnelle begeistern, da der Aufwand wirklich gering ist.👍

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Trödeltrulla (18.02.2024)
Genau so war es beiir heute früh um 6Uh.😅 Noch 500g Quark und Apfelüberschuss hier. Hab direkt zweimal den Teig gemacht, da später die Freundin kommt und gestern Geburtstag hatte. Der erste ist im Ofen und ich bin voller Hoffnung bei den positiven Bewertunge.😅🙌👌

Babs (08.05.2023) 1 2 3 4 5 Der Kuchen schmeckt super Lecker….werde ich öfter backen. Danke für das Rezept

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Katrin (27.04.2023) 1 2 3 4 5 Der Kuchen ist einfach der kracher..saftig,fluffig und super lecker..im Rezept hat alles gepasst so wie es angegeben war.hab auch noch etwas Zimt und Rum über die apfelwürfel gegeben und vermengt

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Petra (14.04.2023) 1 2 3 4 5 Heute gebacken, hatte allerdings nur zwei Äpfel. Trotzdem lecker und saftig. Schnelles Rezept. Gibt es mal wieder.

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Ursula (17.02.2023) 1 2 3 4 5 Super einfaches Rezept saftig hat allen geschmeckt

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Haselmeier Waltraud (13.02.2023) 1 2 3 4 5 Ein super,saftiger Kuchen,einfach himmlisch.*******

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Anne (11.02.2023) 1 2 3 4 5 Der Kuchen schmeckt himmlisch Wunderbar saftig Einfach klasse das Rezept Sechs Sterne 🌟

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Stephan (07.02.2023) 1 2 3 4 5 Wie gross muss die form sein lg

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Martina (01.02.2023) 1 2 3 4 5 Ich habe Muffins aus der Teigmenge gemacht. 18 Stück, 20 min bei 170 Grad Umluft. Sie sind einfach toll geworden: fluffing und saftig. Vielen Dank für das tolle Rezept.

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Siegfried Dehling (22.01.23) (22.01.2023) 1 2 3 4 5 Super Rezept, super saftig.

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Siegfried Dehling (22.01.23) (22.01.2023) 1 2 3 4 5 Super Rezept, super saftig.

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Claudia (04.12.2022) 1 2 3 4 5 Unglaublich lecker und saftig Ich bin total begeistert ein Traum.!

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Bianka (19.11.2022) 1 2 3 4 5 Super lecker, habe den Kuchen mit Dinkelmehl gemacht,ein bisschen Rum und mit Zimt noch abgeschmeckt.Sehr gelungen, dankeschön

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