Die beste Gemüselasagne - einfach vegetarisch
5.0 Sterne bei 35 Bewertungen
Ofengerichte sind ja immer eine gute Idee - allen voran die Lasagne. Doch schmeckt sie auch ohne Fleisch? Mit diesem Gemüselasagne Rezept zeige ich dir, wie lecker Lasagne vegetarisch sein kann! Ich bereite meine vegetarische Gemüselasagne mit Schmand, Tomatensauce und Käse zu. Aber ohne Bechamelsauce. Das geht ganz einfach und schnell und kommt auch bei Kindern gut an!
Arbeitszeit: | ca. 30 Minuten |
Kochzeit/Backzeit: | ca. 40 Minuten |
Gesamtzeit aktiv: | ca. 70 Minuten |
Zutaten für 5 Portionen:
Für die Gemüseschicht
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)
- 200 g Schmand
Für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 400 g gestückelte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühpulver (oder unsere Gemüsepaste)
- 6 Lasagneplatten
- 200 g geriebener Käse (Gouda)
- 1 TL Mandelmus (optional)
Gemüselasagne einfach lecker zubereiten:
Gemüseschicht zubereiten
- Schäle die Zucchini, die Möhren und den Kohlrabi und schneide sie in kleine Würfel. Frische Zucchini kannst du mit Schale verwenden.
- Dünste das Gemüse in einer Pfanne in Olivenöl an. Rühre dann den Schmand und die Gemüsepaste unter und schalte die Hitze ab. Ein Teelöffel Mandelmus ist eine tolle Ergänzung und gibt dem Gericht einen zusätzlichen Nährstoffkick.
Widme dich nun der Tomatensauce
- Schäle die Zwiebel und brate sie in einem kleinen Topf in Olivenöl glasig an.
- Rühre das Tomatenmark unter, füge die gestückelten Tomaten zu und koche die Sauce kurz auf.
- Würze sie mit der Gemüsepaste und püriere sie zu einer feinen Sauce.
Lasagne schichten
- Nimm dir eine hohe Auflaufform und füge die Hälfte der Gemüsesauce auf den Boden. Gieße einen kleinen Schluck Milch hinzu, so dass der Boden schwach bedeckt ist.
Gib darauf eine Schicht Lasagneplatten, danach Tomatensauce und wieder Gemüsesauce. Dann kommen noch mal Lasagneplatten und zum Abschluss Tomatensauce.
- Streue den Käse auf die Lasagne.
- Backe die Gemüselasagne bei 200°C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten.
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Gemüselasagne vegetarisch
Richtig viel Gemüse steckt in meiner Veggie-Lasagne. Deshalb schmeckt sie mir mittlerweile fast besser als die klassische Lasagne mit Hackfleisch und Béchamel Sauce.Weitere beliebte Versionen an unserem Familientisch sind hausgemachte Kürbislasagne und meine Spinatlasagne mit Feta (ebenfalls vegetarisch).
So gesund ist Gemüselasagne
So viel Gemüse muss gesund sein und ist es auch! Die vielen Ballaststoffe machen lange satt und kurbeln unsere Verdauung an. Vitamine, Minerale und Spurenelemente bedingen zahlreiche Funktionen in unserem Körper. Je bunter ein Gericht ist, umso gesünder ist es. Und bunter als Gemüselasagne gehts nun wirklich nicht.Variationsmöglichkeiten für die vegetarische Lasagne mit Gemüse
Je nach Geschmack und persönlicher Vorliebe lassen sich die Gemüsesorten variieren. Ich kann mir zum Beispiel auch Aubergine, Paprika, Erbsen oder Sellerie richtig gut als Gemüse in der Lasagne vorstellen.Beim Käse würde ich immer schmelzende Sorten mit hohem Fettanteil wählen. Denn Fett ist bekanntlich ein Geschmacksträger und schmeckt. Klassischer Gratinkäse wie Gouda, Mozzarella oder Emmentaler ist mild - würziger wird es mit Cheddar.
Schmand ist optional. Ihn kannst du auch sehr gut mit Pesto ersetzen.
Der Vorteil von Ofengerichten
Ich liebe Essen aus dem Backofen ja sowieso. Denn Aufläufe und Co. kann man prima vorbereiten und meist auch eine gewisse Zeit lagern. So hat man zum Beispiel an einem stressigen Wochentag ein selbst gemachtes, gesundes und warmes Essen auf dem Tisch. Während das Gericht backt, kann man den Abwasch erledigen und den Tisch decken - oder Hausaufgaben machen.
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Hackfleischfüllung adé - heute gibt's leckere Lachs Lasagne! Das Rezept für die Alternative zum Nudelklassiker mit Spinat gibt's hier:
Lachs Lasagne mit Spinat
Leserfeedback
Kommentare
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Hallo Judith, vielen Dank für deine Bewertung und den Hinweis für unsere Leser. 😊 Liebe Grüße Susi
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Hallo Sabine, bei uns war sie ausreichend. Aber wenn ihr sehr gute Esser seid, dann würde ich die Menge erhöhen. Liebe Grüße Susi
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Liebe Sani, das kannst du gerne machen. Lass es dir schmecken! Liebe Grüße, Jenny
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Hallo Jay, es freut uns sehr, dass das Rezept so gut bei dir ankommt. :) Vielen Dank für deine Bewertung. Liebe Grüße
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Das freut uns sehr! Liebe Grüße, Jenny
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Hallo Lena, vielen Dank für deine Bewertung. Es freut uns sehr, dass du den 7-jährigen so überzeugen konntest. :) Liebe Grüße Susi
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Das freut mich sehr :-)
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Danke für deine liebe Bewertung :-)
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Das hören wir gerne, liebe Saskia. Vielen Dank für dein Feedback. Liebe Grüße, Jenny
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