Rührkuchen Tipps & Tricks

Rührkuchen sind schnell gemacht und zu jedem Anlass lecker. Jetzt die Tricks für perfekten Rührkuchen ausprobieren!

Klassischer Rührkuchen aus einfachen Zutaten ist immer eine gute Idee! Ich jedenfalls kenne das schnelle Rührkuchen Grundrezept schon seit meiner Kindheit und backe es immer wieder gerne.

Ob schokoladig oder fruchtig, mit Guss oder mit Streuseln - in meiner Rührkuchen-Rezeptsammlung wirst du deinen Lieblingskuchen finden! Außerdem lernst du in diesem Guide, was du alles für lecker Rührkuchen brauchst, wie der Teig saftig wird und feucht bleibt, und mit welchen Obstsorten er am besten schmeckt.

Was ist das Besondere an Rührkuchen?

Neben dem leckeren Geschmack sind es vor allem die einfachen Zutaten und die schnelle Zubereitung, die Rührkuchen so beliebt gemacht haben. Der Teig ist im Handumdrehen zusammengefügt und die Backzeit dauert auch nicht lange. Mit Rührteig hast du in wenigen Stunden einen leckeren, hausgemachten Kuchen auf dem Tisch.

Ich liebe an Rührkuchen, dass man ihn auf viele verschiedene Arten backen kann. Die bekanntesten Rührkuchen-Versionen sind Zitronenkuchen, Marmorkuchen und Schokoladenkuchen aus der Kastenform oder dem Gugelhupf. Aber Rührkuchen passt auch prima in einen Streuselkuchen, in einen Obstkuchen oder sogar in eine Erdbeertorte.

Welche Zutaten für Rührkuchen?

Das Grundrezept braucht nur Zutaten, die man meistens auf Vorrat im Haus hat. Das sind Eier, Butter, Zucker, Mehl und/oder Stärke sowie Milch oder Wasser. Je nach Rezept kommen Obst, Schokolade, Nüsse oder Gewürze hinzu. Außerdem kannst du fertig gebackenen Rührteig mit einem Schokoladen- oder Zuckerguss versehen oder mit Streuseln toppen.

Wie wird Rührkuchen richtig locker?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Rührteig schön locker ausbacken zu lassen. Als erstes muss man den Teig lange rühren, damit sich möglichst viele Luftbläschen bilden. Pro Ei sollten es mindesten 30 Sekunden sein. Gemeinsam mit den übrigen Zutaten dürfen ruhig 7-8 Minuten Rührzeit zusammen kommen. Außerdem helfen diese Tipps:

1. Eier getrennt aufschlagen und zuerst das Eigelb unter den Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und am Ende unter den Rührteig heben.
2. Ein Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure sorgt für noch mehr Luft im Teig.
3. Auch ein Teelöffel Natron, der zum Mehl gegeben wird, macht locker. Aber Achtung, zu viel Natron sorgt für einen Seifengeschmack.

Und wie wird Rührteig schön saftig?

Der Trick mit den Eiern hilft übrigens auch dabei, den Teig saftiger zu machen. Je länger du die Eier (ob getrennt oder nicht) unterrührst, desto feuchter wird der Rührkuchen. Auch ein Schuss Buttermilch oder nach Geschmack Eierlikör sorgen für Extra-Saftigkeit. Kennst du schon meinen Eierlikörkuchen nach dem Rezept meiner Oma? Der ist das beste Beispiel für einen saftigen Rührkuchen.

Wann backe ich Kuchen aus Rührteig?

Da der Teig unheimlich schnell zubereitet ist und der Kuchen nicht lange backen muss, eignet sich Rührkuchen perfekt für spontane Treffen mit Familie oder Freunden, Picknicks im Garten oder regnerische Nachmittage. Vor allem die Rezepte mit frischen Erdbeeren, Rhabarber oder Äpfeln sind tolle Sommerkuchen. Schokoladige Versionen wie Marmorkuchen oder auch Bananenkuchen können sehr gut mit Gewürzen abgewandelt werden. Winterlicher Zimt im Rührkuchen macht zum Beispiel direkt Lust auf Weihnachten.

Welche Rührkuchen-Rezepte gibt es?

Bei Rührkuchen kann man ganz nach seinem persönlichen Geschmack gehen. Das hier sind meine Lieblingsrezepte für die ganze Familie:

• Grundrezept für Rührkuchen jeglicher Art
• Saftiger Karottenkuchen
• Erdbeerkuchen vom Blech
• Klassischer Erdbeerboden
• Erdbeertorte mit Pudding
• Apfelkuchen mit Quark-Rührteig
• Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech
• Rhabarberkuchen mit Streuseln
• Stracciatella-Kirschkuchen
• Mandarinenkuchen mit Schmand
• Johannisbeerkuchen mit Baiser
• Omas Eierlikörkuchen (nur für Erwachsene)
• Schokoladenkuchen vom Blech
• Zebrakuchen

Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich

Martina (05.06.2023)
1 2 3 4 5 Einfacher saftiger Kuchen - es gibt nix Besseres. Variieren kann man ja auch durch die Form.

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